Sommersalat-Serie Teil 3

Jul 01, 2023

Während Pilze oft eine Beigabe zu einem gemischten Salat sind, ist es ungewöhnlich, dass Pilze der Star eines Salats sind. Aber das hielt mich nicht davon ab, einen Salat aus einer Tüte der Cremini-Sorte zuzubereiten, die ich bei Whole Foods handverlesen hatte. Ich konnte der überfüllten Tonne mit diesen frischen Pilzen nicht widerstehen, als ich mit meinem Einkaufswagen vorbeischlenderte. Ich hatte noch keinen Menüplan, wusste aber, dass ich zu Hause herausfinden würde, was ich mit den mehr als einem Dutzend extragroßer brauner Kugeln machen würde. Selbstverständlich für meine Rezeptkreation.

Zurück in meiner Küche dachte ich darüber nach, sie zu marinieren. Aber das würde bedeuten, dass ich ein paar Tage warten müsste, um sie zu essen, und ich wollte nicht warten. Außerdem würden Pilze dieser Größe ein sehr großes Gefäß benötigen, um sie aufzunehmen. Es schien nicht praktikabel zu sein.

Ich fragte mich, ob diese Pilze einen guten Sommersalat als Teil meiner Sommersalatserie ergeben würden, wenn ich sie einfach in Scheiben schneiden und mit einem guten Knoblauchdressing und einer Prise Trüffelsalz vermengen würde. Das Urteil? Oh ja!! Besser, als ich es mir beim Erstellen des Rezepts vorgestellt hatte. Eine völlig andere Art von Salat als die üblichen knackigen Salatblätter, cremigen Krautsalate und Fruchtkompott. Erdig und fleischig, mit einer Prise Essig und Knoblauchgeschmack, war dieser Pilzsalat fast wie eine Vorspeise. Und um ehrlich zu sein, könnte es ein Hauptgericht sein, da Pilze eine gute Proteinquelle sind und gleichzeitig wenig Kohlenhydrate und Fett enthalten. Das Trüffelsalz brachte alles zusammen. Ich habe dringend empfohlen, in ein Glas zu investieren.

Hier sind einige Tipps, wie Sie mit diesem Salat die besten Ergebnisse erzielen:

Probieren Sie diesen ungewöhnlichen Salat, wenn Sie wie ich ein Pilzliebhaber sind.

Nächste Woche gibt es wieder einen leckeren Sommersalat mit Quinoa, einem wunderbaren Getreide, das schnell zubereitet ist. Bis dahin bleibt cool!

Cremini-Pilzsalat mit Knoblauch und Trüffelsalz

1 Dutzend große Cremini-Pilze, gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten, dann halbiert, Knoblauch-Sherry-Vinaigrette (Rezept folgt), 1/4 Tasse gehackte italienische Petersilie, Trüffel, Salz nach Geschmack

Bereiten Sie das Dressing zu und lassen Sie die Aromen sich entfalten, während Sie die Pilze putzen und in Scheiben schneiden und die frische Petersilie putzen und hacken.

In einer großen Rührschüssel die Pilze vorsichtig mit dem Dressing nach Geschmack vermischen.

Die Petersilie dazugeben und nochmals vorsichtig umrühren.

In eine Servierschüssel geben und nach Belieben mit Trüffelsalz bestreuen.

Servieren Sie zusätzlich Trüffelsalz als Beilage

Knoblauch-Sherry-Vinaigrette:1/4 Tasse Sherryweinessig, 1 1/4 TL feines Meersalz, 1/4 TL Dijon-Senf, 2 große Knoblauchzehen, gehackt, 1/3 - 1/2 Tasse butterartiges Olivenöl extra vergine, frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

In einer kleinen Rührschüssel das Salz im Essig auflösen. Den Senf und den Knoblauch unterrühren. 1/3 Tasse Olivenöl langsam einrühren. Zum Würzen abschmecken. Fügen Sie mehr Öl hinzu, wenn es für Ihren Geschmack zu essigig ist. Nach Geschmack gehackten Pfeffer hinzufügen.

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