Salat Tage

Jun 23, 2023

Foto Terry Brennan, Food Styling Lara Miklasevics

An diesen heißen Tagen ist ein kühler Salat zum Mittag- oder Abendessen genau das Richtige, garniert mit Ihrem Lieblingsprotein. Und es ist ganz einfach, Ihr eigenes Dressing mit frischen Zutaten zuzubereiten, die Sie kennen – und die nicht wie eine chemische Formel aussehen, wie zum Beispiel in manchen Dressings in Flaschen.

Mit diesen Rezepten zur Hand – cremige Speckvinaigrette und cremiges Zitronen-Tahini-Dressing – sowie den Tipps des Twin-Cities-Kochs und Dozenten für Kochkunst am Saint Paul College, Jason Ross, die er für Real Food kreiert hat, wird selbst ein cremiges Dressing leicht zuzubereiten sein. Sie brauchen ein paar solide Salatdressing-Rezepte in Ihrem Repertoire – cremig und würzig, würzig und lecker –, die Sie zum Mittag- oder Abendessen zubereiten können, sagt Ross.

Im Folgenden finden Sie zwei Grundrezepte, die beide einen großartigen Geschmack haben. Jedes kann mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kombiniert werden und jedes basiert auf einer anderen Technik: dem Emulgieren und der Verwendung von Stärke als Verdickungsmittel. Einmal gemeistert, lassen sich diese Dressings leicht modifizieren, sagt Ross, und er macht Vorschläge für andere Variationen wie Dressing mit gegrillten Frühlingszwiebeln mit Speck und Tahini-Ranch-Dressing.

Er empfiehlt, diese Dressings für kräftigere Salate wie Spinat, Grünkohl oder geraspelten Kohl und Karotten zu verwenden. Sie eignen sich auch gut als Sauce für gegrilltes Geflügel und Meeresfrüchte sowie zu gegrilltem Gemüse wie Spargel oder Auberginen – oder sogar als Ersatz für einen kreativen Caesar-Salat.

Diese Rezepte und Variationen sorgen dafür, dass Sie cool bleiben und Ihre Salatauswahl köstlich bleibt. Scrollen Sie außerdem nach unten, um einfache Links zu weiteren Salaten mit frischen Dressings zu erhalten.

Ergibt etwa 1 Tasse, 6 bis 8 Portionen

In diesem Rezept hilft die Stärke im Senf und in den Schalotten, die Emulsion zu bilden, und die Specktropfen verleihen dem Dressing eine geschmeidige Konsistenz. Das Hinzufügen von Öl zu den Specktropfen trägt dazu bei, dass die tropfende Flüssigkeit Zimmertemperatur behält, sodass sie nicht fest und fettig wird. Es mildert auch den Geschmack, der etwas reichhaltig und aufdringlich werden kann.

1 mittelgroße Schalotte, gehackt½ Teelöffel Salz3 Esslöffel Rotweinessig1 Esslöffel Dijon-Senf1 Teelöffel Wasser1 Esslöffel fein geschnittener SchnittlauchPrise schwarzer Pfeffer6 Scheiben Speck in ½ Zoll oder kleinere Stücke geschnitten1/3 Tasse Olivenöl2 Esslöffel saure Sahne

VARIATIONEN:Speck-Blauschimmelkäse-Dressing: Ersetzen Sie 1/3 Tasse neutrales Öl durch 1/3 Tasse saure Sahne und fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel Blauschimmelkäsestreusel hinzu.Dressing mit gegrillten Frühlingszwiebeln und Speck: Ersetzen Sie 1 Esslöffel Schnittlauch durch ½ Bund Frühlingszwiebeln, mit Öl bestrichen, gegrillt und gehackt.

SERVIERVORSCHLAG : Probieren Sie Speckdressings mit einem Salat mit Spinat und gegrilltem Hähnchen, um daraus eine Mahlzeit zu machen. Für jede Portion verwenden Sie 1½ Tassen Babyspinat, 1 Esslöffel knusprige Speckstücke (aus dem Dressing), 1 gegrillte Hähnchenbrust, 1 geschnittener Pilz, 2 Esslöffel Blauschimmelkäse-Streusel, ¼ Tasse geriebene Karotte, 1/8 Teelöffel Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und 2 Esslöffel cremige Speckvinaigrette.

Ergibt etwa 1 Tasse, 6 bis 8 Portionen

Tahini wird aus nur einer Zutat hergestellt: Sesamsamen, die zu einer Paste gemahlen werden. Es ist so köstlich und geschmeidig, hat eine reichhaltige Textur und einen tiefen Geschmack, alles aus einem blassgoldenen Samen. Nutzen Sie die Tiefe und Intensität von Tahini für ein reichhaltiges Dressing mit überraschend glatter Textur.

1 Knoblauchzehe, fein gehackt½ Teelöffel Salz1/3 Tasse Sesam-Tahini-Paste¼ Tasse Wasser2 Esslöffel Zitronensaft2 Esslöffel Olivenöl

VARIATIONEN:Tahini-Ranch-Dressing: Fügen Sie ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Zwiebelpulver, ½ Teelöffel Paprika, ½ Teelöffel Honig und einen Schuss Tabasco-Sauce hinzu.Ingwer-Joghurt-Tahini: Ersetzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl durch ¼ Tasse Naturjoghurt und fügen Sie 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer hinzu.

SERVIERVORSCHLAG : Verwenden Sie Tahini-Dressings mit gehacktem Gurken-Minz-Salat mit Garnelen. Verwenden Sie für jede Portion 1 Tasse gehackten Römersalat, ¼ Tasse gewürfelte Gurke, ¼ Tasse gewürfelte Tomate, 2 Esslöffel gewürfelte rote Paprika, 2 Esslöffel gewürfelte rote Zwiebel, 2 Esslöffel zerbröselten Feta, 1 Esslöffel gehackte frische Minze, 1/8 Teelöffel Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 Esslöffel cremiges Zitronen-Tahini-Dressing.

Nährwertangaben (pro Portion) • Cremige Speckvinaigrette: Pro Portion: Kalorien 149 (144 aus Fett); Fett 16g (Sa. 4g); Chol 8 mg; Natrium 204 mg; Kohlenhydrate 1 g; Faser 0g; Protein 0 g • Cremiges Zitronen-Tahini-Dressing: Kalorien 90 (74 aus Fett); Fett 9 g (Sa. 1 g); Chol 0 mg; Natrium 159 mg; Kohlenhydrate 3g; Ballaststoffe 1g; Eiweiß 2g

Foto Terry Brennan, Food Styling Lara Miklasevics

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