Warum Sie niemals ganze Zehen frischen Knoblauchs dehydrieren sollten

Aug 08, 2023

Knoblauch ist mit seinem kräftigen und scharfen Geschmack eine Hauptzutat in unzähligen herzhaften Gerichten. Durch das Dörren von Knoblauchzehen können Sie ihren ausgeprägten Geschmack konzentrieren, was die Komplexität eines Gerichts verstärken kann. Das Dehydrieren von Knoblauch verlängert außerdem seine Haltbarkeit – und reduziert Lebensmittelverschwendung. Bei richtiger Trocknung und Lagerung ist dehydrierter Knoblauch mehrere Jahre haltbar. Obwohl diese Technik der Konservierung und Verwendung von Knoblauch sehr nützlich sein kann, kann sie auch schwieriger sein, als manchen Hobbyköchen vielleicht bewusst ist.

Das Dörren ganzer Knoblauchzehen kann aufgrund ihrer Form und ihres Feuchtigkeitsgehalts eine Herausforderung sein. Es ist schwierig, eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen, da die Feuchtigkeit in den Nelken zu ungleichmäßiger Trocknung und möglicherweise zum Verderb führen kann. Dies liegt daran, dass es schwierig ist zu erkennen, wann die Mitte ganzer Knoblauchzehen vollständig getrocknet ist. Anstatt mit ganzen Nelken zu arbeiten, ist es besser, sie in Scheiben zu schneiden oder zu zerkleinern, bevor die aromatische Zutat getrocknet wird.

Um die besten Ergebnisse beim Dörren von Knoblauchzehen zu erzielen, schälen und schneiden Sie die Knoblauchzehen möglichst gleichmäßig. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Trocknung und verringert das Risiko von Feuchtigkeitseinlagerungen. Als nächstes legen Sie die geschnittenen oder gehackten Knoblauchzehen in einer Schicht auf die Dörrschalen. Stellen Sie den Dörrautomaten auf eine niedrige Temperatur ein und lassen Sie den Knoblauch mehrere Stunden lang oder bis er vollständig trocken und spröde ist, trocknen.

Sobald Ihre Knoblauchzehen dehydriert sind, gibt es viele Möglichkeiten, sie zu verwenden. Verwenden Sie es als Knoblauchpulver, nachdem Sie es mit einer Gewürzmühle oder Mörser und Pistill zu einem feinen Pulver gemahlen haben. Geben Sie Öle hinein und träufeln Sie sie über Salate, Nudeln oder gegrilltes Fleisch, um einen zusätzlichen Hauch Knoblauch zu erhalten. Zur Not können Sie bei frischem Knoblauch sogar die getrockneten Knoblauchzehen rehydrieren, indem Sie sie in warmem Wasser oder Öl einweichen.

Scheuen Sie sich also nicht davor, Ihren eigenen Knoblauch zu dehydrieren – vor allem, wenn Sie zu viele Nelken zur Hand haben. Denken Sie daran, dass der Vorgang etwas mehr Vorbereitung erfordert, als sie einfach in den Ofen oder Dörrgerät zu werfen.