Gegrillter Käse mit Kimchi ist die Geschmackskombination, die wir alle brauchen

Jun 17, 2023

Wir haben das Originalgericht aus der Vorratskammer – den gegrillten Käse – mit einer wirkungsvollen Zutat verfeinert: Kimchi. Und wir verwenden es auf zwei Arten für eine doppelte Portion Geschmack.

Käse mit Kimchi mag seltsam klingen, aber die Kombination ist nicht neu. Budae Jjigae, auch bekannt als Armeeeintopf, hat seinen Ursprung im Koreakrieg. Es handelt sich um einen Hot Pot, der aus überschüssigen amerikanischen Lebensmitteln wie Hot Dogs, gebackenen Bohnen und Instantnudeln sowie Kimchi und amerikanischem Käse zubereitet wird.

Es ist eine lose Inspiration für dieses Rezept aus unserem Buch „Cook What You Have“, das sich auf Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer stützt, um einfache Mahlzeiten für den Abend unter der Woche zusammenzustellen. Der fermentierte Kohl und seine aromatische Salzlake ergeben zusammen ein würziges, knuspriges und umami-reiches Sandwich, das weitaus interessanter ist als das, was Sie als Kind gegessen haben.

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Wir geben das Kimchi nicht nur zwischen das Brot, sondern vermischen auch die Salzlake mit Mayonnaise, um es außen zu verteilen. Durch die Verwendung von Mayonnaise anstelle von Butter können Sie das Sandwich bei (etwas) höherer Hitze zubereiten. Diese Hitze hilft, den Käse im Inneren zu schmelzen, erhöht aber auch die aromatische Bräunung des Brotes und verringert die Gefahr des Anbrennens.

In Scheiben geschnittener Feinkostschinken oder gekochter Speck machen das Sandwich zu einer volleren Mahlzeit, aber das Sandwich ist auch ohne ihn lecker.

Was ist ein Michelin-Stern?Folgendes erwartet Sie in einem Restaurant mit dem Ehrenabzeichen.

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Zeit:30 Minuten

Macht:4 Portionen

Zutaten:

Anweisungen:

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Kimchi-Sole verrühren. Gleichmäßig auf einer Seite jeder Brotscheibe verteilen. Drehen Sie 4 der Scheiben mit der Mayonnaise-Seite nach unten und belegen Sie sie dann mit je 1 Scheibe Käse, 1 Scheibe Schinken (oder 1 Scheibe Speck, je nach Größe zerrissen) und einem Viertel des Kimchi. Jeweils eine Scheibe des restlichen Käses darauflegen, dann eine weitere Scheibe Brot mit der Mayonnaise-Seite nach oben darauflegen. Drücken Sie auf die Sandwiches, um die Füllungen zu verdichten.

Erhitzen Sie eine 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder Gusseisen auf mittlerer Stufe, bis die Wassertropfen, die auf die Oberfläche geschleudert werden, schnell zischen und verdunsten. Fügen Sie 2 der Sandwiches hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis der Boden goldbraun ist. Drehen Sie die Sandwiches mit einem breiten Spatel um und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, indem Sie sie leicht andrücken und die Hitze nach Bedarf anpassen, bis die zweite Seite goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Auf ein Schneidebrett legen. Bereiten Sie die restlichen Sandwiches auf die gleiche Weise zu (die zweite Portion ist möglicherweise schneller gar). Schneiden Sie jedes Sandwich diagonal in zwei Hälften.